建造保鮮庫 氣調(diào)庫與冷凍庫有什么不同

建造保鮮庫與冷凍庫、氣調(diào)庫有哪些區(qū)別？我們一起來了解一下：

一、速凍庫與冷凍庫的區(qū)別

速凍庫的好處是在冷凍過程中可以減少細(xì)胞內(nèi)汁液的流失，而更好的保持速凍食品的營養(yǎng)成本不被流失，冷凍的作用主要用來冷藏，所以溫度比較低，一般控制在零下18C°-25C°之間。速凍庫是指平均溫度快速達(dá)到零下28C°，讓食品在短時間內(nèi)通過蕞大冰晶生成區(qū)，減少細(xì)胞的冰晶體。

二、氣調(diào)庫我們可以把它理解為保鮮冷庫的升級版

一般來說，氣調(diào)庫是屬于保鮮庫的一種，只是在應(yīng)用技術(shù)比普通的保鮮冷庫要先進一些，在實際使用中氣調(diào)庫也是用于蔬菜水果類的保鮮，它的原理是調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的氣體含量來延長蔬菜水果的儲藏期，在使用當(dāng)中氣調(diào)庫的保鮮期比保鮮庫的儲藏期長大約3-4個月左右。所以說氣調(diào)庫是保鮮冷庫的升級版，當(dāng)然啦，技術(shù)的先進也是需要投入更多的勞動成本，這也就是氣調(diào)庫的造價為什么要比普通保鮮冷庫造價高的原因。

三、冷藏庫與保鮮冷庫庫內(nèi)溫度以及造價的差別

一方面是造價差異，在相同的情況下，冷藏庫所需要的溫度更低，所以配置的設(shè)備功率相對比較大一點，能耗自然也就比保鮮冷庫的要高，所以冷藏庫的成本要比保鮮冷庫的成本高。另一方面，保鮮冷庫主要用于農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮，溫度不能太高也不能太低，一般在0C°-5C°左右。冷藏庫主要用于肉類水產(chǎn)的冷藏，所以需要的溫度比保鮮冷庫的低，溫度一般控制在零下15C°-18C°左右。

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